Как делать драники

В национальной белорусской кухне есть множество блюд с картофелем. Но драники стоят на особом почетном месте. Давайте разберемся как приготовить драники из картошки и других продуктов.

Драники  — это картофельные оладьи с золотистой хрустящей корочкой, подаваемые со свежей сметаной, они невероятно вкусны и сытны. Первое упоминание драников относится к 1830 году, когда они были описаны в поварской книге рецептов Яна Шитлера.

Интересные факты о драниках

• У каждого народа драники называются по-своему. В Украине это деруны, терчиники, тертюхи, в Удмуртии — крезлики, а в еврейских диаспорах — латкес. Произошло слово «драники» от глагола «драть», то есть чистить, сдирать шкурку.
• Согласно классическому белорусскому рецепту, мука и яйца в драниках не нужны. Скрепляется же тесто обычным крахмалом.
• В Западной Украине готовят драник, по размеру больше напоминающий блин. Его жарят с двух сторон с добавлением различных начинок, а сверху поливают сметаной.

Как приготовить вкусные драники

1. Для хороших драников лучше не брать молодой картофель. Из-за большого количества крахмала такие оладьи расползаются и пригорают. Их спасёт только добавление яйца.
2. Чтобы картофель не потемнел в процессе чистки, его перетирают вместе с луковицей. Конечно, можно воспользоваться блендером или мясорубкой, но, натертые вручную, драники имеют самый лучший вкус.
3. Если картофельная смесь выходит жидкой, не стоит закреплять ее большим количеством муки. Рискуем получить эффект «жидкой резины». Лучше добавить 1–2 столовые ложки крахмала.
4. Чтобы у драников из картофеля получилась румяная хрустящая корочка, жарим их на предварительно разогретой сковороде. Масла должно быть много.
5. Усилят вкус картофельных оладушков различные специи и травы. А можно добавлять и различные начинки.

К готовым драникам полагается подать сметану. А есть и специальный белорусский соус, приготовляемый из соленых ребрышек, копченой колбасы, окорока и сала.

⭐️ как делать драники из картошки ⭐️ драники из картофеля ⭐️ как сделать драники из картошки ⭐️ как приготовить драники из картофеля ⭐️