Бездрожжевой хлеб с семечками и морковью на закваске ➤ Получается ⭐️ очень вкусно ⭐️. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Порции: –+
- Для опары
- Ржаная закваска 30 гр.
- Вода 160 гр.
- Ржаная мука 160 гр.
- Для теста
- Ржаная опара 340 гр.
- Мука ржаная обдирная 60 гр.
- Мука пшеничная (1 сорт) 290 гр.
- Вода 390 гр.
- Сахар 15 гр.
- Семена подсолн. (обжаренные) 200 гр.
- Морковь тертая 110 гр.
- Масло растительное 10 гр.
- Мочка
- Семена тыквы 30 гр.
- Семена льна 30 гр.
- Семена подсолн. 30 гр.
- Соль 10 гр.
- Вода 170 гр.
Шаги
-
Готовим мочку (можно на ночь): обжариваем все семена, добавляем соль и заливаем водой. Оставляем для набухания на 2-3 часа. -
Готовим опару: смешиваем муку с водой и закваской, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре -
Смешиваем опару с мочкой. -
Добавляем тертые овощи, масло и муку двух видов. -
Замешиваем тесто (10-15 минут). -
Оставляем тесто на отлежку на 30 минут, затем придаем любую форму и оставляем на расстойку на 2 часа при комнатной температуре.
Надрезаем поверхность заготовки и выпекаем «под колпаком» 20-25 минут при 250℃, затем убираем крышку и допекаем до нужного цвета корочки. -
Хлеб с семечками и морковью готов. Приятного аппетита.
Какие-то не точные пропорции. Если добавить указанное количество воды в тесто, получится очень жидкое тесто.