Ржаной хлеб на закваске без дрожжей ➤ Получается ⭐️ очень вкусно ⭐️. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Порции: –+
- Для опары
- Мука ржаная обдирная 150 гр.
- Ржаная закваска 30 гр.
- Вода 150 гр.
- Для теста
- Опара 300 гр.
- Вода 250 гр.
- Мука ржаная обдирная (или сеяная) 250 гр.
- Мука пшеничная (1 сорт) 125 гр.
- Картофельное пюре 80 гр.
- Сахар 30 гр.
- Мед 35 гр.
- Солод 2 ч. л.
- Соль 10 гр.
- Семена тмина 5 гр.
Шаги
-
Приготовление опары:
Смешиваем ингредиенты для опары, накрываем пищевой пленкой и оставляем на брожение на 8-12 часов при комнатной t. -
Приготовление теста:
Семена тмина прокаливаем на сухой сковороде.
Картофель отвариваем и делаем из него пюре (просто перетираем).
Смешиваем все ингредиенты для теста. Замешиваем миксером минут 20. -
Оставляем на брожение на 3-4 часа при комнатной t. -
Перекладываем тесто в форму и оставляем на расстойку на 1 час. -
Выпекаем при 250 ℃ 10 минут с паром, затем проветриваем духовку и допекаем еще 30 минут при 200℃. -
Хлеб готов! Приятного аппетита!
