Запеченная рыба под соусом «Бешамель»

Рыбное филе нарезать на кусочки шириной около 3 см.

Каждый кусочек посолить и поперчить.

Обвалять рыбу в муке со всех сторон.

Сковороду разогреть с растительным маслом, обжарить рыбу до румяной корочки на среднем огне. На обжарку каждой стороны уйдёт по 2-3 минуты.

Половину лука нарезать кольцами, а другую половину нашинковать кубиками.

Убрать рыбу со сковороды.

Обжарить лук до золотистого цвета. К жареному луку добавить 2-3 столовые ложки муки.

В масло, на котором жарилась рыба, добавить сливочное масло, лук порезанный кубиками.
Обжарить муку с луком на сковороде постоянно помешивая.

В схватившуюся муку добавить часть молока, помешивать до тех пор, пока содержимое сковороды не станет однородным.

В однородный соус добавить немного молока и ещё раз хорошо перемешать до однородности. Такую процедуру делать до тех пор, пока не используем все молоко.

По консистенции соус должен напоминать очень густую сметану.

В соус добавить щепотка мускатного ореха или немного корицы.

Форму для запекания смазать маслом и на дно уложить колечки лука.
На лук выложить кусочки рыбы и все залить равномерно соусом.

Натереть твёрдый сыр на терке и посыпать им рыбу с соусом.

Разогреть духовку до 190-200° и запекать рыбу в течение 25-35 минут, пока блюдо не приобретёт румяную корочку.

Готовому блюду дать немного постоять. Приятного аппетита!