Ингредиенты
Порции: –+
- Филе пангасиуса (можно брать любую рыбу) 700 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Мука пшеничная 4 стол. ложки
- Молоко 220 мл.
- Твердый сыр 150 гр.
- Масло растительное 3 стол. ложки
- Масло сливочное 30 гр.
- Соль 3 щепотки
- Корица 1 щепотка
- Мускатный орех 1 щепотка
Шаги
-
Рыбное филе нарезать на кусочки шириной около 3 см. -
Каждый кусочек посолить и поперчить. -
Обвалять рыбу в муке со всех сторон. -
Сковороду разогреть с растительным маслом, обжарить рыбу до румяной корочки на среднем огне. На обжарку каждой стороны уйдёт по 2-3 минуты. -
Половину лука нарезать кольцами, а другую половину нашинковать кубиками. -
Убрать рыбу со сковороды. -
Обжарить лук до золотистого цвета. К жареному луку добавить 2-3 столовые ложки муки. -
В масло, на котором жарилась рыба, добавить сливочное масло, лук порезанный кубиками.
Обжарить муку с луком на сковороде постоянно помешивая. -
В схватившуюся муку добавить часть молока, помешивать до тех пор, пока содержимое сковороды не станет однородным. -
В однородный соус добавить немного молока и ещё раз хорошо перемешать до однородности. Такую процедуру делать до тех пор, пока не используем все молоко. -
По консистенции соус должен напоминать очень густую сметану. -
В соус добавить щепотка мускатного ореха или немного корицы. -
Форму для запекания смазать маслом и на дно уложить колечки лука.
На лук выложить кусочки рыбы и все залить равномерно соусом. -
Натереть твёрдый сыр на терке и посыпать им рыбу с соусом. -
Разогреть духовку до 190-200° и запекать рыбу в течение 25-35 минут, пока блюдо не приобретёт румяную корочку. -
Готовому блюду дать немного постоять. Приятного аппетита!
