Рийет из курицы

Большую кастрюлю с курицей ставим на плиту. Добавляем к курице черный перец горошком, соль, лаврушку. Заливаем в кастрюлю указанное количество воды и варим курицу в течение 2,5-3 часов на маленьком огне. Если вода начнет быстро выкипать, то необходимо добавить еще воды. По итогу мясо должно легко отделяться от кости.

Отделяем мясо от кости. Кости, хрящи, кожу можно выбросить, но обязательно оставьте бульон. Советую предварительно остудить курицу, чтоб не обжечься.

Кладем куриное мясо в миску, заливаем туда 100-200 мл бульона и разминаем вилкой. Не пользуйтесь блендером, чтоб сохранить характерную для рийета консистенцию.

К курице добавляем зелень, сыр и специи, хорошо мешаем. По вкусу добавляем соль.

Рийет готов. Его нужно хранить в холодильнике с закрытой крышкой.

Рийет в холодильнике немного застынет, но легко намажется на кусок хлеба. Приятного аппетита!