Как готовить яичницу

Яичница или глазунья — простое блюдо, которое состоит из одного продукта — куриных яиц. Но не вздумайте это сказать поварам. Любой из них сразу же назовет не менее сотни способов как готовить яичницу с самыми разнообразными продуктами: сыром и колбасой, перцем и помидорами, луком и черемшой, кабачком и картофелем и прочими добавками.

В России вплоть до XX века жареная яичница на сковороде считалась праздничным блюдом, готовящимся на Троицу или на свадебное пиршество. В крестьянских семьях яйца просто запекали в золе или калили в горшках без воды.

Интересные факты о яичнице

• Чтобы сделать яичницу используют не только куриные яйца. Например, блюдом из одного яйца страуса можно накормить сразу 10 человек. Зато маленьких перепелиных яичек придется брать не менее десятка на едока. У некоторых народностей глазунья готовится из яиц рептилий: змей, игуан и даже крокодила.
• При жарке яичницы на сковороде желток стараются сохранить целым, а в ее разновидности болтунье — яйца жарят перемешанными. И хотя в Европе болтунью чаще называют омлетом, на постсоветском пространстве омлет — это смесь яиц с другими продуктами.
• Химический состав яичницы несколько отличается от самих яиц. Глазунья подвергается термической обработке, да и такие добавки, как масло, бекон, шкварки не прибавляют полезных свойств. Поэтому вместо них лучше класть помидоры и зелень. И вкусно, и здоровью полезно!

Секреты приготовления вкусной яичницы

1. Нельзя перегревать сковороду. Так как белок, падая на раскаленную поверхность, моментально зажаривается с нижней стороны, оставляя по краям невкусную корку. Для равномерной прожарки ставим сковородку на огонь, добавляем масло и разбиваем яйцо.
2. Для жарки яичницы огонь должен быть небольшим. Так белок и желток прожариваются равномерно. Закрывать или не закрывать крышку — каждый решает сам.
3. Яйца предварительно моют, чтобы бактерии со скорлупы не попали в блюдо. Чтобы желток остался целым, не надо разбивать яйцо о бортик сковородки. Лучше это сделать ножом в отдельную чашку, а затем перелить его в сковородку.
4. Не нужно трогать глазунью первые 30 секунд. Только потом ее можно посолить. А чтобы быстро приготовить белок, сохранив при этом желток полужидким, переворачиваем яйца лопаткой, ждем еще 30 секунд и выключаем.
5. Сырые добавки к яичнице (картофель, мясо, овощи) желательно сначала обжарить до готовности, а затем к ним вливать яйца.

⭐️ как готовить яичницу ⭐️ как сделать яичницу ⭐️ как жарить яичницу ⭐️ как делать яичницу ⭐️ как жарить яичницу на сковороде ⭐️ как сделать яичницу на сковороде ⭐️ как приготовить вкусную яичницу ⭐️ как сделать вкусную яичницу ⭐️

Яичница считается коронным блюдом холостяка. Хорошо обжаренные яйца с овощами, беконом и зеленью хорошо утоляют голод, прибавляют энергии и настраивают на рабочий лад.