Яичница в кабачке

Кабачок моем, очищаем от кожуры, режем на 4 кружочка примерно с палец толщиной и извлекаем из сердцевины семечки.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло и хорошо нагреваем. На разогретую сковороду кладем кольца кабачков и посыпаем их солью.

Через 5 минут переворачиваем кабачки и жарим еще 5 минут с другой стороны.

Разбиваем в каждый кружок по яйцу и посыпаем солью, смесью перцев, нарезанным укропом.

Накрываем сковородку крышкой и жарим до тех пор, пока желток не схватится.

Яичница в кабачке готова. Можно подавать с оливками, луком, рисом, майонезом, с чем позволит фантазия. Приятного аппетита!