Приготовление омлета
Родиной омлета принято считать Ближний Восток, где яичную смесь жарили с зеленью, пока все ингредиенты не загустеют. Правда, европейские кулинары пальму первенства все-таки оставляют у себя.
Само слово «омлет» появилось в XVII веке и на французском языке оно звучало как omelette.
Базовый вариант омлета готовится из пропорции одно яйцо плюс половинка скорлупки молока. Все приправляется солью и перцем, а затем жарится на растительном масле.
Сегодня известно множество рецептов приготовления омлета, как в духовке, так и на сковородке, на пару, соленых и сладких омлетов с различными начинками.
Интересные факты об омлете
- Самый большой омлет был изготовлен в Анкаре, для чего потребовалось 110 тысяч яиц и сотни литров молока. Для жарки использовали полтонны масла. Одни только яйца шестьдесят поваров разбивали накануне целый день.
- Во многих странах есть имеется особый рецепт приготовления омлета. В Израиле — шакшука с помидорами, острым перцем и приправами. В Италии — фриттата с начинкой из сыра, овощей, мяса или колбасы. В Испании — тортилья, картофельный омлет. В Японии — тамагояки с бульоном и соевым соусом.
- Во Франции есть специальный ритуал приготовления омлета. Для него используют специальную сковородку, на которой больше ничего не пекут.
Для взбивания яиц берут только вилку. И никаких венчиков и миксеров! В конце процесса дно сковородки протирают кусочком хлеба, а затем и моют.
Секреты приготовления вкусных омлетов
- Яйца и молоко следует тщательно смешивать. А начинку класть, когда основная масса хорошо взбита.
- Для вкусного и пышного омлета лучше взять домашние яйца. Диетический вариант готовят из одних белков, а желтки формируют более сытную и плотную консистенцию.
- Когда омлет готовится на сковороде, то его жарят под крышкой. А если ее смазать маслом с внутренней стороны, то изделие получится еще пышнее!
- Чтобы получить высокий омлет как в детском саду, желтки перемешивают с молоком. Белки взбивают в пену и аккуратно вводят ее в общую смесь. Все переливают в смазанную маслом форму и запекают в нагретой духовке.
- Нельзя допускать, чтобы омлет пригорел. Для этого сковородку можно слегка потряхивать. Сначала готовят на сильном огне, а после увеличения объема — на слабом.
У каждой хозяйки множество своих секретов по приготовлению омлета. Но как говорят французы, главный из них — не разбив яиц, омлета не приготовишь.
⭐️ приготовление омлета в духовке ⭐️ приготовление омлета в мультиварке ⭐️ приготовление омлета на сковороде ⭐️
